ねぎ豚カツをはり半が紹介します 料亭

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ねぎ豚カツをはり半が紹介します


はり半です。

今回は、はり半がねぎ豚カツを紹介します。

材料、4人分

豚ロース肉 （しょうが焼き用） 300g・ねぎ 2本

「甘みそ」・みそ 大さじ2・砂糖 小さじ2・ねぎの青い部分 （みじん切り） 大さじ2

「衣」・小麦粉 大さじ4・牛乳 大さじ4・パン粉 カップ2・白菜 2〜3枚・みかんの皮 1コ分

・ポン酢しょうゆ 適量・揚げ油 適量

作り方

1、豚ロース肉は手でのばして薄くする（薄切り肉は巻くときに切れやすいが、しょうが焼き用のロース肉をのばして使うと、程よい厚さになる）。

ねぎの白い部分は肉の幅よりやや短いブツ切りにする。

2、「甘みそ」の材料は合わせておく。白菜はせん切りにして水にさらし、水けをきる。

みかんの皮は、洗って内側の白い部分をそぎ取り、せん切りにする。

3、1の豚肉の幅の狭いほうを手前にしてねぎをのせ、その奥に「甘みそ」をぬる（ねぎの部分にみそをぬれば、全体に味は広がる）。

手前からクルクルと巻いて、手で握ってなじませながら肉の左右も内側に折り込む。

揚げるときにねぎが飛び出ないように、手前から巻き、両端も内側に折り込む。

4、「衣」の小麦粉と牛乳を合わせて3をくぐらせ、パン粉をまぶし170℃の揚げ油で色よく揚げる。

一口大に切って器に盛る。2の白菜とみかんの皮をあえてポン酢しょうゆを添える。

是非、お試しになって下さい。

以上、はり半でした。

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2013年02月21日のつぶやき
(http://asfr3f5s.seesaa.net/article/324481034.html)

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